Beschreibung
Online Seminar: HACCP-Teamleiter & Das HACCP-Team
Aktuelles Wissen und praxiserprobte Methoden für ihr wirksames
HACCP-System.
Täglich steht das HACCP-System für die Sicherheit im Unternehmen.
Als HACCP-Teamleiter und HACCP-Team verantworten Sie das HACCP-System, sind die ersten Ansprechpartner bei kritischen Themen und sind gefordert, die damit verbundenen Herausforderungen zeitnah zu lösen.
Bringen Sie sich mit unserem Online-Seminar auf den neusten Stand, lernen Sie praxiserprobte und wirkungsvolle Methoden kennen und entwickeln Sie ihr HACCP-System systematisch weiter und fördern Sie gezielt die HACCP-Kultur in ihrem Unternehmen.
Ihr Nutzen aus dem Online-Seminar:
- Präzises Update: EU-Richtline zu HACCP, Aufgaben und Pflichten einer Teamleitung, Verständnis entwickeln und mehr…
- Der 5 Schritte Plan zu effizienten Teamsitzungen mit konstruktiven Ergebnissen
- Validierungen und Verifizierungen erfolgreich im Team durchführen
- Maßnahmenmanagement besser strukturieren und im Team gezielter umsetzen
- Wirksame Lösung um ihr HACCP-Plan zu erneuern
- Ihre Gefahrenanalyse gezielt ergänzen, verschlanken und
neue Aspekte mit betrachten - Die Effizienz ihres HACCP-Systems mit erprobten Methoden verbessern
- In Audits ihr HACCP-Plan überzeugend argumentieren
- Die HACCP-Kultur mit neuen Impulsen im Unternehmen fest implementieren
- Wie Sie Ihr Unternehmen für HACCP begeistern und das Bewusstsein stärken
- HACCP-Team: Anforderungen des IFS 8, BRC 9 und FSSC 22000 verständlich interpretieren und anwenden
- Weiterbildungs-Zertifikat nach ihrer Teilnahme
Machen Sie sich als HACCP-Teamleiter und HACCP-Team an nur 1 Tag fit und verbessern Sie Ihr HACCP-System.
Sichern Sie sich ihren Platz für den 06.05.2025.
Die Teilnahme am Online-Seminar ist einfach per Internet-Browser möglich.
Es ist keine Installation notwendig. Detaillierte Informationen zu ihrer Teilnahme erhalten Sie vor Seminarbeginn.
Programm
8:50 Uhr Online Check-In
9:00 Uhr
Begrüßung der Teilnehmer mit kurzer Vorstellungsrunde
– Erwartung der Teilnehmer
9:15 Uhr
HACCP-Teamleitung: Anforderungen, Aufgaben, Rechte & Pflichten
Die Vorgaben gezielt kennen und einhalten
• Anforderungen der Hauptstandards IFS 8, BRC 9, FSSC 22000
• Rechtliche Anforderungen, einschl. EU-Richtlinie HACCP
• Notwendige Qualifikationen des HACCP-Teamleiters und HACCP-Teams
• Aufgaben der HACCP-Teamleitung und des HACCP-Teams
10:15 Uhr
HACCP-Teamsitzungen: In 5 Schritten zu effektiven Ergebnissen
• Planung: Teilnehmer, Häufigkeit, Agenda, Zeitmanagement
• Vorgehensweise: strukturieren, z.B. mit dem PDCA-Zyklus
• Ablauf: So behalten Sie den roten Faden
• Protokollierung: Wie? Wer? Was?
• übliche-, aktuelle- und außergewöhnliche Themen
Wie Sie Besonderheiten verständlich im Team behandeln
11:00 Uhr Pause
11:15 Uhr
Die Maßnahmen-Flut zuverlässig mit dem HACCP-Team umsetzen
• PDCA-Zyklus: Themen und Maßnahmen erfolgreich strukturieren
• Prioritäten effektiv einsetzen
• Maßnahmen effektiv umsetzen und überwachen
• Die Wirksamkeit von Maßnahmen bewerten
12:00 Uhr
Die HACCP-Gefahrenanalyse und Risikobewertung
Sicher umsetzen, Schwachstellen zuverlässig vermeiden
• Unterschiede: Gefahr und Risiko
• Häufige und mögliche Gefahren die Sie bewerten sollten
• Methoden zur Risikobewertung: FMEA, Risikomatrix
• Sicher durchführen: Gefahrenanalysen und Risikobewertungen im Team und im Unternehmen
• Vermittlung / Schulung der Kenntnisse für die Durchführung (durch die HACCP-Teamleitung)
• Entscheidung PRPs, oPRPs oder CCPs: Anwendung Entscheidungsbaum
• Festlegung von Maßnahmen auf Basis der Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
• Beispiel einer Gefahrenanalyse und Risikobewertung
• Häufige Schwachstellen und Fallstricke
13:00 Uhr Pause
13:30 Uhr
HACCP-Kultur im Unternehmen: Bewusstsein verbessern, Know-How steigern
• Verantwortung der Unternehmensleitung: Bewusstsein, Pflichten, Unternehmenskultur
• Schulungen im Unternehmen bzgl. HACCP, Gefahrenanalysen und Risikobewertungen: Einbindung des Einkaufs, von Dienstleistern, Verpackungsmittellieferanten, Spediteure
• die Effektivität von Schulungen erfolgreich ermitteln
• das HACCP-System gezielt im Unternehmen testen
14:30 Uhr
HACCP-Konzept verschlanken und erneuern
• Diese Flexibilitäten gibt Ihnen die EU-Richtlinie HACCP
• Vorgehensweise bei Änderungen von Rohwaren, Produkten, Prozesse
• Wann: Neu-Validieren, Neu-Verifizieren?
15:30 Uhr Pause
15:45 Uhr
Erfolgreiche Validierung, Verifizierung und Monitoring mit dem HACCP-Team
• Unterschiede Validierung, Verifizierung und Monitoring
• Praxisbeispiele:
– Validierung
– Verifizierung
– Monitoring
• Wie Sie Validierung, Verifizierung und Monitoring verständlich schulen:
HACCP Team, Produktion, CCP verantwortliche Mitarbeiter
16:45 Uhr
Stichhaltige Argumentationen für Ihr HACCP-System in Audits
• Wer begleitet ein Audit bzgl. des HACCP-Systems?
• Unangekündigte Audits vorbereiten: Organisation, Erreichbarkeit, Zugang zu Unterlagen
• Bereitstellung wichtiger HACCP-Unterlagen: HACCP-Plan der CCPs und oPRPs, Liste der PRPs,
Liste der Schulungen, Reklamationsauswertungen, Review, Darlegung der Lebensmittelsicherheit der Produkte, z.B. keine relevanten Rückrufe
17:30 Uhr
Raum für ihre Fragen und Abschluss des Seminars
ca. 17:45 Uhr Ende des Online-Seminars
Referent
Ihr Referent:
Dr. Norbert Kolb
- Lebensmitteltechnologe und Mikrobiologe,
PhD Mikrobiologie - 35 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie
- Experte für die Implementierung und Prüfung von Qualitätssicherungssystemen (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC) HACCP, Lebensmittelrecht, Hygiene, Projekte, Lieferantenaudits.
Langjährige Erfahrungen als Autor und Referent auf Seminaren und KonferenzenEr führt international Projekte in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und der Qualitätssicherung durch u.a. in Unternehmen in der Türkei, Ägypten, Indien, Vietnam, Thailand oder Sri Lanka.
Zu seinem Portfolio gehören neben seinen Schwerpunkten die Risikobewertung, Qualitätskontrollen und die Lieferantenqualifikation durch Schulungen und Workshops.
Zudem ist er Mitglied und Vorsitzender von Arbeitsgruppen des Bundesverbandes der Deutschen und Europäischen Ernährungsindustrie: Deutscher und Europäischer Teeverband, Deutscher und Europäischer Gewürzverband, Arbeitskreis Bio beim Börsenverein der Hamburger Börse.
